CONSOMMATION Reportage dans une ferme d'élevage Dans la ferme de Skredstivik, en Norvège, plus d'un million de saumons vivent dans sept cages au fond d'un fjord. Pendant les 22 mois de leur vie, ils vont devoir atteindre un poids de 4 à 6 kg et satisfaire les consommateurs français, premiers acheteurs de saumon de Norvège.
Leur alimentation est étudiée pour obtenir une chair rosée et riche en oméga-3. « Une croquette contient environ 40 % de protéines, 30 % d'huile de poisson, et des vitamines, minéraux et pigments provenant de sources naturelles », détaille Trygve Berg Lea, manager dans l'entreprise Skretting qui produit des aliments pour l'aquaculture. « Les pigments sont des molécules proches du carotène pour que le saumon ait une belle couleur. Elles sont sans risque pour la santé humaine », assure-t-il. Les protéines sont fournies par de la farine de petits poissons, une ressource qui s'épuise reconnaît Trygve Berg Lea : « Il est devenu plus économique de les remplacer par des protéines végétales, soja importé du Brésil ou tournesol ». Or la culture du soja est en partie responsable de la déforestation en Amazonie.
20minutes.fr News Yahoo .com 13/04/2011
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