Force est la capacité à acheter des truffes de chocolat blanc,

et puis n'en manger qu'une seule, à la fois pardi !

Quand le mental est plus fort que l'envie, l'assiette ne se vide pas bien vite, laissant l'envie grandir, sauf si vous partagez avec autrui.

C'est bien plus plus facile de partager la photo, hein!

C’est une famille compliquée que celle de la dorade, surtout en France où elle a droit à deux orthographes : « dorade » et « daurade » quand elle est royale. C’est un poisson ovale au corps protégé d’écailles très épaisses aux reflets argentés. Il en existe pas moins de 16 variétés de couleurs différentes allant du gris au rose.

En Europe, la taille minimale d’une daurade royale sauvage est de 20 cm si elle provient de la Méditerranée et de 25 cm si elle est pêchée dans l’Atlantique. Celle de la dorade grise est de 23 cm pour l’Atlantique et pour la Méditerranée.

Quant à la dorade rose, elle est de 33 cm pour la Méditerranée, mais elle n’est pas fixée pour l’Atlantique.

La dorade rose est surtout pêchée, car difficile à élever en aquaculture, par contre il existe des élevages de daurades royales bio.

La dorade d’élevage existe fraîche, surgelée,voir sous vide, généralement entière et de petite taille, ou en filets.

NUTRITION

91 Calories pour 100 g de chair.

Toutes les dorades contiennent beaucoup de protéines (16 g de protéines pour 100 g de chair) et très peu de lipides (moins de 1 g de lipides pour 100 g de chair).

Ces lipides sont constitués d'une majorité d'acides gras mono-insaturés et poly-insaturés (augmente le taux de bon cholestérol, en fait, élevant le HDL, lipoprotéine transporteuse, enlevant le cholestérol des artères pour l'acheminer au niveau du foie, qui l'élimine au maximum).

Comme tous les poissons, les dorades vous offent le plein en sels minéraux (potassium, phosphore), en oligoéléments (iode et zinc), en vitamine B12 et  E anti-oxydante, et apportent du fer.

VARIETES

• Griset, ou dorade grise, ou pageau gris, ou brème de mer : Gris argenté (comme son nom l’indique), c’est la dorade la plus commune. Sa chair est blanche, délicate, mais un peu molle. Sa taille moyenne est de 25 à 40 cm. Elle est capturée toute l’année dans l’Atlantique et la Méditerranée, mais la meilleure saison est de janvier à mai.

• Dorade rose, ou pageot rose, ou rousseau : D’un brun rougeâtre, la dorade rose porte une tache noire au-dessus des ouïes. Sa chair est ferme et parfumée. Sa taille moyenne est de 30 à 50 cm. Elle est pêchée toute l’année dans le golfe de Gascogne, dans la Méditerranée, en Mauritanie et, plus généralement, au large des côtes africaines.

• Pagre, ou casse burgot, ou gueule pavée ou grand pageot (dans le Sud de la France) : Gris argenté avec des reflets roses sur le dos, plus ou moins foncés, et des points bleus sur les côtés, il mesure de 15 à 60 cm, selon son âge, et peut peser jusqu’à 6 kg. On le capture toute l’année dans la Méditerranée, ainsi que dans l’Atlantique est et ouest.

• Pageot commun : Rose foncé, il se distingue par une tache noire à la base des nageoires pectorales. Sa chair est bonne, mais plus banale que celle de la dorade rose. On le pêche surtout dans le golfe de Gascogne et dans la Méditerranée, et principalement de septembre à novembre.

• Dorade, daurade royale : Cousine proche de la dorade rose, elle s’en distingue par une bande dorée bordée de noir entre ses yeux, qui évoque une couronne, ce qui explique très probablement ce qualificatif de « royale ».

• Sauvage, elle est capturée de mai à octobre dans la Méditerranée et dans le golfe de Gascogne. Sa taille moyenne est de 20 à 50 cm.

• D’aquaculture, elle est (généralement bien ) élevée toute l’année, soit en poissons de taille « portion », de 300 à 500 g, soit en poissons plus gros, jusqu’à 1 kg.

• Dorade coryphène ou mahi-mahi : Elle appartient à une autre famille, mais elle s’appelle « daurade » ou « dorade ». Beaucoup plus grosse , elle peut atteindre jusqu’à 1 m. Elle vit dans les mers chaudes tropicales, mais on la trouve de plus en plus souvent dans la Méditerranée et sur la côte sud de l’Atlantique.

Un peu de culture générale

Les turcs Alévis

Vous avez dû remarquer qu'il y avait deux sortes de turcs en France, voir en Europe.

Les uns, bien intégrés dans notre monde occidental, sont de religion Alévi, et les autres, où les femmes portent le foulard et longs manteaux, sont de religion Sunnite, très pratiquants pro Mohamet. 

Cette division  est née d'un schisme entre le prophète Mahomet et son cousin Alévi, c'est un peu comme la séparation entre les catholiques et les Protestants dans le Christianisme.

Ils sont tous musulmans oui, mais Alévis et Sunnites, ce n'est pas la même chose, or le français fait très vite l'amalgame et confond tout, voir les traite même d'arabes, or les turcs sont d'origine ottomane et non arabe. Traiter un turc d'arabe est une insulte pour lui.

Les Alévis pour qui le Dieu est en toute chose dans l’univers, croient en l’unicité de toute existence. C’est une « Yol – Voie » mystique qui prône l’amour de Dieu et de l’être humain en lieu et place du désir du paradis et la peur de l’enfer. Elle déclare sa foi en l’esprit du Coran et non à sa forme actuelle et vise à accéder à une certaine forme de plénitude spirituelle. Les Alévis croient en l’immortalité de l’être humain en qui le Dieu trouve son expression par laquelle s’exprime la divinité et qui est constitué des particules du Dieu. Son essence est l’amour de l’être humain.

Dans leur culte, ils chantent et dansent, prient femmes et hommes côte à côte, ne voilent pas leur épouse, boivent de l’alcool.

Ils sont entre 10 et 15 millions en Turquie, dont un tiers serait d’origine kurde.

Les Alévis sont une minorité religieuse très particulière en Anatolie orientale. Dans un pays à forte majorité sunnite, ils peinent à faire valoir leur culte et leur mode de vie libéral.

L'alévisme est perçu en France comme un courant progressiste de l'islam. Certains le considèrent comme une religion à part. C'est en fait une branche hétérodoxe libérale de l'islam chiite. Pour Alper, "c'est une philosophie de vie". En effet, ce courant ne base pas son culte sur le Coran, écrit postérieurement au Prophète. Et les alévis vouent autant leur culte à Mahomet qu'à son gendre Ali. Ils ne pratiquent pas le jeûne du Ramadan, mais jeûnent quarante jours plus tard, sur une durée de douze jours, ce qui "correspond aux douze imams du culte alévi", explique Alper.

Les Alévis sont très libéraux au niveau religion, car ne respectent pas les cinq piliers de l'Islam (ni prières 5 fois par jour, ni pèlerinage à la Mecque, ni ramadan, ni aumône, ni unicité d’Allah –les Alévis vénérant Ali, le gendre de Mohammed –Mahomet).  Ils peuvent aussi boire de l'alcool.

Les liens entre Alévis sont forts, ils ont souvent été victimes des persécutions de la majorité sunnite, qu’un Kurde alévi se sentira plus proche et solidaire d’un coreligionnaire Turc que d’un Kurde sunnite.

Pour toutes ces différences, les alévis ont toujours subi l'oppression de la majorité sunnite. 

Le président de la Turquie, Recep Tayyip Erdogan, sunnite lui-même, n'aime pas ces "non croyants" que seraient les Alévis, et il aimerait enlever les réformes démocratiques laïques  instaurées dans les années 1920 par Atatürk (droit de vote aux femmes,  alphabet arabe remplacé par l'aphabet latin, rendre obligatoire à nouveau le port des foulards par les femmes ...). 

Le territoire géographique Alévi s'arrête à la frontière syrienne, comme la ville frontalière Suruç, où des attentats dhijadistes pourraient avoir lieu, car cette proche Syrie occidentale est envahie par les djihadistes de Daech, que Erdogan soutient.

Les Alévis prétendent même que Erdogan livre des armes à Daech, et qu'il aimerait laisser envahir la région d'Antioche, par les combattants du pseudo Etat Islamiste, pour qu'ils fassent une purification ethno-religieuse par l'extermination des Alévis et d'une partie des kurdes.

Ce serait pour cette raison que les touristes de la région balnéaire d'Antalya (à plus de 1000km d'Antioche) ne risquent rien, car les combattants Daech ne veulent pas irriter leur allié Erdogan, le Président de la République de Turquie, en commettant des exactions et violences djihadistes sur le territoire turc.

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MALHEUREUSEMENT, MES PROPOS RECUEILLIS CHEZ DES PATIENTS TURCS SEMBLENT S'AVERENT JUSTES:

20 Juillet 2015:

- La Turquie a été frappée par un attentat suicide sanglant qui a fait au moins 30 morts et une centaine de blessés à Suruç, près de la frontière syrienne. Sans hésiter, le gouvernement islamo-conservateur turc a accusé le groupe État islamique (EI). http://www.dna.fr/actualite/2015/07/21/au-moins-30-morts-dans-un-attentat

- Les Kurdes de Strasbourg accusent le parti au pouvoir http://www.dna.fr/edition-de-strasbourg/2015/07/21/attentat-suicide-en-turquie-les-kurdes-de-strasbourg-accusent-le-parti-au-pouvoir

Pour obtenir une température Celcius en Degrés Farenheit, vous multipliez la témpérature par 1,8 et vous rajouter 32.

soit T°Farenheit = T°Celcius x 1,8 + 32

exemple, le thermomère affiche 25° C

T° Farenheit =  25 x 1,8 + 32 = 45 + 32 = 77°F

Yom Kippour

Yom Kippour (hébreu : יום הכיפורים Yom Hakippourim « le jour des propitiations »), également appelé le Jour du Grand Pardon, est une fête juive considérée comme la plus sainte de l’année juive.

Observé le dixième jour du mois de tishri, en terre d’Israël comme en diaspora, le jour représente la culmination d’une période pénitentielle de dix ou quarante jours selon qu’elle est inaugurée à Roch Hachana ou au mois d’eloul. Il a lieu, selon les années, en septembre ou en octobre dans le calendrier grégorien.

Outre un chômage et un jeûne complets, Yom Kippour est marqué par d’autres rites de mortification. Cinq offices de prière, de nombreuses compositions liturgiques, confessions et autres coutumes dont le jeûne de la parole viennent renforcer l’atmosphère austère et solennelle du jour.

Dans le Livre de l'Exode, lorsque Moïse reçoit sur le mont Sinaï les instructions divines pour la construction du sanctuaire, un jour par an, « éminemment saint devant Dieu » est prévu pour la purification de l’autel de l’encens, situé derrière le voile dans le saint des saints. Aaron doit recouvrir les cornes de cet autel avec le sang des offrandes expiatoires de propitiation (’hatat hakippourim). Cependant Moïse doit redescendre en hâte car son peuple a, en son absence, érigé un veau d’or.

Dans le Lévitique, lors de l’inauguration du Tabernacle, les deux fils aînés d’Aaron meurent faute d’avoir respecté les instructions concernant l’encens.

Après leur mort, Dieu prescrit un nouveau rituel de propitiation des fautes dans le sanctuaire, chargé de purifier non seulement le sanctuaire mais aussi le peuple. Il comporte, outre les offrandes, l’envoi dans le désert d’un bouc chargé de toutes les fautes d’Israël. Ce rituel est fixé au « dixième jour du septième mois » et défini comme un shabbat shabbaton (« sabbat solennel »), jour annuel de chômage généralisé et de mortification des âmes pour toutes les générations.

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